厨艺不够妙招来凑,学会下面这6招,年夜饭轻松搞定,等着被夸吧

摘要:北京时间20200122关于【厨艺不够妙招来凑,学会下面这6招,年夜饭轻松搞定,等着被夸吧】的具体情况和说明,让www.qiuxia1.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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2,腌制肉片。适用于炒肉片,肉片粥等等。炒肉片看似简单,实际操作起来还是挺麻烦的,稍不注意要么把肉片炒老了咬不动,要么就没有味道。炒肉片不能直接炒,首先要这样腌制一下,切好的肉片中放入酱油,盐,糖,油用手抓匀,然后加少量的水搅拌,这时候你会发现肉把水“吃”进去了,然后等肉略微湿润的时候再加入水淀粉搅拌均匀,至少腌制2小时以上,让肉片充分的吸收调料和水分,油和淀粉能锁住水分,然后用大火爆炒,这样炒出来的肉片非常鲜嫩且入味。

3,炒豆瓣酱。豆瓣酱经常会用到,为什么有的人菜里放了豆瓣酱很好吃,而有的人放了豆瓣酱味道却没那么好呢?是因为豆瓣酱没有炒好,豆瓣酱要炒出红油来再下别的菜,特别注意一定要用小火炒,要不然还没有炒出红油来就糊锅了。

4,炒青菜。大家都知道炒青菜要大火爆炒,但是大家可能不知道炒青菜不能先放盐,先放盐青菜会出水容易炒老,也不能直接放盐,这时候需要用盐水加点淀粉弄个薄芡,最后青菜炒好的时候浇进去,开大火翻炒均匀就好了。这样炒出来的青菜颜色碧绿,口感也很爽脆。

有句老话叫做“菜服蒜,肉服姜”,意思是炒青菜一般先用蒜爆香了再炒比较好吃,不过具体放不放大蒜还是根据大家的口味来调整吧。

5,煮白粥。要想白粥煮的好吃,米洗净后加少量的盐和油腌制一个小时以上,然后放砂锅里,再放两个磁勺(没有就用铁勺)一起用大火煮。这个勺子的作用是大火让粥沸腾的时候,汤勺也会在锅里不断的滚动,从而把米粒打碎,煲出来的粥更黏稠更香浓。

6,熬猪油。大家很多场合可能会用到猪油,比如说做蛋黄酥,过年做八宝饭,所以熬制猪油也是一件麻烦事,先要把板油洗净切块然后放锅里慢慢熬,熬的时候还要一定在锅边守着。这里有个简单的方法,把板油洗净切块后放入电饭煲,加葱段,姜片,开启煮饭模式,过一会儿就可以来盛熬好的猪油了,再也不需要时时刻刻守在旁边看着啦。

(部分图片来源于网络,如有侵权,请联系小编删除,谢谢!)

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